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por Marina Klink

Alê Divani e seus Mini-Capuccinos

4 de março de 2015

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Alessandra Divani estudou gastronomia em Milão. Após o curso estudou patisserie no Le Notre em Paris e fez estágio no restaurante San Domenico 2 estrelas em Imola na Itália.

Não satisfeita fez o curso de Massas feitas à mão em Bologna e estagiou em seguida no restaurante Payard em NY.
Foi restauranteur em São Paulo quando abriu o restaurante Gastronomia Tutto Dolce e em seguida o Restaurante Leone.
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Seus negócios expandiram quando abriu o Buffet Divani Gastronomia e atua há10 anos no mercado gastronômicos de grandes eventos.
Foi para nós que Alessandra Divani desenvolveu a receita do Mini-Capuccino.
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Mini-Xícara de Capuccino 
Ingredientes:
Chocolate meio amargo
Creme de leite
Cafe líquido
Leite condensado
Marshmallow para decorar
Ao final, polvilhar com canela
Detalhe:
As Formas que modelam as mini-xícaras são importadas.
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por Marina Klink

1 Café com 1 Barista – Jonathan Silva

9 de fevereiro de 2015
Jonathan Silva
O primeiro Barista do Brasil
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Jonathan Silva era auxiliar contábil e Profissional de RTV até conhecer o Café. Sua vida mudou em 1999, quando trabalhava na Padaria Boulangerie de France em Campinas. Devido à sua genuína simpatia acabou cativando o então cliente, assíduo do local, Alexandre Adoglio. Alexandre estava prestes a abrir uma cafeteria numa casa noturna, e o convidou para fazer um curso de Barista com o italiano Valentino Sergi que viria ao Brasil para treinar alguém.
Jonathan desconhecia a formação, mas decidiu arriscar. Após uma semana de aprendizado com o renomado mestre, o aprendiz veio a ser tornar o primeiro Barista do Brasil. De lá pra cá trabalhou com Alexandre na Cafeeira, a 1. Coffee Shop do Brasil que se localizava no Bairro do Brooklin em São Paulo. Em seguida passou a atender a Cafemaq, através do Café Spress.
Rodou o Brasil e seguiu na profissão. Hoje Jonathan é reconhecido pelo mercado e por clientes apreciadores de um bom café. Foi além; se tornou responsável pelo Marketing da Rede de Doces e Cafés Dalena em Recife, que conta com 5 lojas. E, para quem tem sorte de encontrá-lo, ele tira um café com toda a sabedoria que os anos de profissão lhe deu.
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Seu contato é: jjln90@hotmail.com
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por Marina Klink

1 Café com 1 Barista – Vinicius Rojo

Administrador de empresas se encontrou há 11 anos quando  montou o Bun Café, especializado em serviços de Café Gourmet, vindo a expandir seus serviços em eventos.

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Em 2004, após quase 3 anos do seu Café, focou na área de gastronomia, estudou no SENAC. Esse curso  proporcionou a oportunidade de auxiliar estrelas como Alex Atala, Murakami (Kinoshita), Paco Roncero (Madrid), Andrea Tumbarello e Arzak (San Sebastian), e passou a atender, no Brasil, eventos completos,  oferecendo o que se chama “Gastronomia de Tendência”.

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Para mais informações, consulte: www.rojo.art.br

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