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por Marina Klink

10 Cafés diferentões em São Paulo. Anote os endereços e vá conferir!

14 de julho de 2016
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Os 10 cafés mais diferentões em São Paulo

 

 listou e publicou em junho de 2016. Conheço todas elas e concordei com as dicas.
Veja se já conhece todas essas cafeterias. Caso esteja faltando visitar alguma, coloque na sua lista e vá conferir!
Neste post acrescento os endereços que faltavam na matéria original. É provável que algum desses estará perto do seu caminho.

1. Urbe Café

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Divulgação.

Entre a Augusta e a Antonio Carlos, o Urbe Café serve brunch, comidinhas para o almoço e ótimos acompanhamentos, como bolo de banana e bolo de coco, para tomar junto do café, que tem na versão com soda e o coado gelado.

Endereço: R. Antônio Carlos, 404 – Consolação, São Paulo – SP

2. Casa Café

Divulgação.
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Que tal provar um café com caldo de cana ou com licor de laranja? O Casa Café é uma mistura de cafeteria com bar, muitos drinks compõem seu cardápio, sem tirar a luz do outro protagonista, o café. O estabelecimento localiza-se em uma famosa rua da Vila Madalena.

Endereço: R. Mourato Coelho, 25 – Pinheiros, São Paulo – SP  Telefone: (11) 2679 7956

3. Sofá Café

Divulgação.
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Que tal apreciar um bom café num confortável sofá? Em Pinheiros isso é possível, onde funciona uma das unidades do Sofá Café. Broa de fubá e bolo de chocolate são alguns dos acompanhamentos. O catuí-vermelho (uma das versões dos cafés da casa) é uma ótima pedida. O Sofá Café também é parada para o happy hour, almoço e lanche da tarde.

Endereço: Rua Bianchi Bertoldi, 130, Pinheiros, São Paulo, SP.
Telefone:  (11) 3034-5830

4. Café Martinelli Midi

Divulgação.
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A casa lembra de todo o significado do gigante edifício Martinelli, por isto o nome, com decoração clássica e cafés por preços bem honestos. Serve almoço, lanches e acompanhamentos para um bom café. A visita a este lugar, localizado na Libero Badaró, é um convite para os amantes da história da nossa cidade. Com cara de clássico, é um café que certamente vai te trazer memórias gustativas com grandes significados!

Endereço: R. Líbero Badaró, 508 – Centro, São Paulo – SP.

5. Por um punhado de dólares

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O nome é inspirado no filme de Sergio Leone, com Clint Eastwood no elenco, a decoração é muito alternativa , além de cafés sinceros – assim definidos pela casa – preço bom e sabor não faltam. Acompanhamentos para todos os gostos, drinks, vinhos, cervejas e comidinhas podem ser provadas lá. O Por um Punhado de Dólares fica bem próximo à Praça Roosevelt, na rua Nestor Pestana, centro da cidade.

Endereço: R. Nestor Pestana, 115 – Consolação, São Paulo – SP
Telefone: (11) 3214-5891

6. The Little Coffee Shop

Divulgação.
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Em 1,8 metros quadrados de Pinheiros funciona, talvez, a menor cafeteria da cidade – sem mesas ou cadeiras, o que importa é provar café de qualidade. A proprietária Flávia Pogliani, formada em economia, se dedicou a estudar esses grãos mágicos para oferecer os mais saborosos a partir de honestos 4 reais.

Endereço: R. Lisboa, 357 – Pinheiros, São Paulo – SP.

7. Coffee Lab

Divulgação.
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A famosa casa de café da Fradique Coutinho oferece muitas opções, além de comidinhas, e um salão que, em horários de pico, às vezes incentiva pessoas desconhecidas a sentarem-se juntas. Oferece também tomadas e wifi, abrigando muita gente que passa toda a tarde trabalhando lá e desfrutando as bebidas da casa.

Se você ama o sabor que eles servem pode comprar um pacote para preparar em casa.

Endereço: Rua Fradique Coutinho, 1340 – Pinheiros, São Paulo, SP.

8. Alice Café

Divulgação.
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Inspirado na Alice dos País das Maravilhas, sua decoração é um amor e uma atração a parte. Comidinhas, lanches e pães preparados ali mesmo são alguns dos acompanhamentos possíveis. Localizado na zona sul da capital paulistana, aos sábados tem clube de leitura e brunch.

Endereço: R. Cubatão, 305 – Paraíso, São Paulo – SP.

9. KOF – King Of the Fork

Divulgação.
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Em uma rua de Pinheiros está o KOF, onde você poderá se servir de, além do cafezinho, lanches, sanduíches, doces, cervejas e ainda comprar alguns acessórios. A dica vencedora aqui fica com o cookie do local, que é simplesmente incrível!

A parte mais bacana disso é que você for de bike poderá estacionar na porta.

Endereço: R. Artur de Azevedo, 1317 – Pinheiros, São Paulo – SP.

10. Torra Clara

Divulgação.
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Localizada na charmosa Oscar Freire, uma das ruas mais caras da cidade, a casa dá aos clientes a opção de escolher sua torra clara, média ou escura. Waffle, bolo de fubá cremoso e pão de queijo são alguns dos acompanhamentos do seu café, que é preparado a partir de grãos selecionados.

Endereço: Rua Oscar Freire, 2286 – Pinheiros – São Paulo, SP.

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Programe-se e aproveite para conhecer uma dessas cafeterias imperdíveis!

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por Marina Klink

Uma tarde na fazenda Santa Monica (MG)

29 de junho de 2016

Fazia frio e ainda estava escuro. Aos poucos foi se formando o grupo composto por clientes da empresa, vindos de várias localidades do Brasil e que se reuniu para seguir viagem à Fazenda Santa Monica, que fica no Município de Machado, no interior de Minas Gerais.

O ponto de encontro foi no Depósito de Distribuição do Café Santa Monica na região norte de São Paulo. Quando os últimos convidados finalmente chegaram, já estava acontecendo o serviço de cafés e cappuccinos, acompanhado de uma mesa de sanduíches. Às 6h45 embarcávamos no ônibus fretado pela empresa enquanto o dia clareava. Seguimos viagem pela rodovia Fernão Dias.

Para a maioria dos convidados o objetivo era conhecer de perto o fornecedor do produto que diariamente servem em seus estabelecimentos. O meu foco nesta viagem era entender melhor como a fazenda Santa Monica ano a ano vem ultrapassando seus índices de produtividade sem aumentar a área plantada, os cafés arábica entre Catuaí amarelo e Mundo Novo Acaiá, e ainda melhorar a sua classificação acima de 82 pontos.

Nossa primeira parada foi cerca de 2 horas de estrada após sairmos de São Paulo na lanchonete Leitão à Pururuca. Nesse instante já começávamos a entrar no clima da viagem.

Já eram mais de 11h30 quando desembarcamos na COOPAMA – Cooperativa Agrícola de Machado, entidade responsável por parte sucesso dos resultados obtidos naquela região.

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Cafe

Logo na entrada da cooperativa seria feita a clássica foto oficial dos visitantes. Não resisti e lá fui eu dar meus pitados, organizando a turma toda para que a foto ficasse boa. Dai pra frente senti que mais ou menos o grupo foi percebendo meu estilo de viajar.

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Por estar sempre viajando sozinha ou em turma, sei da importância de um grupo se sentir um grupo, e não viajantes solitários conduzidos por um mesmo veículo. Alguém tem que quebrar o gelo. As pessoas têm que falar umas com as outras e se conhecer. Acho que daí pra frente foi surgindo uma certa liga entre os passageiros.

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A apresentação do trabalho da cooperativa foi feita por André Barros dos Santos, que mostrou a importância do sua participação para mais de 2000 cooperados produtores de café daquela região. A cooperativa recebe os grãos dos produtores, que são analisados tecnicamente no recebimento do lote através de amostras. As amostras são torradas e, após esse processo, é feita a degustação técnica para sua classificação. Nos galpões da COOPAMA, os grãos são separados, e uma vez identificados pela avaliação, é colocado o nome de seu produtor e as sacas ou Big Bags descansam por um ano antes de serem comercializados. As sacas embalam 60kg e as Big Bag comportam até 1600kg.

Para se ter uma ideia, a COOPAMA chega a beneficiar cerca de 12 mil toneladas de café por safra.

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Após a apresentação da entidade, fizemos uma de prova de café. Muitos se surpreenderam com a diferença de aroma entre os cafés Duro, Mole, Rio e Mercado.

Nosso almoço foi no Pesqueiro Peixe Vivo antes de seguirmos para a Fazenda. Arthur Moscofian Jr., o proprietário nos deu as boas vindas na porteira da Santa Monica. Com orgulho explicou que sua propriedade de 62 alqueires é resultado da união de 3 antigas fazendas. Hoje, conta com meio milhão de pés de café, dividido em Catuaí e Mundo Novo.

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Com sabedoria, Moscofian separou a produção em 7 setores, e exatamente o que hoje está próximo à entrada, é o chamado Safra Zero. Para explicar o que isso significa, é que este ano o setor está descansando, se preparando para produzir apenas na safra do próximo ano. Nesse processo são feitas podas laterais e superiores para provocar o aumento considerável dos ramos, o que potencializa a produtividade no ano seguinte. Por coincidência ou fato, a Fazenda Santa Mônica tem ultrapassado todos os índices de produção, sem aumentar a área plantada.

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A preocupação de Moscofian no preparo do solo é vista ao longo de toda a plantação, sempre coberta de palha de café. Ao levantarmos as saias dos pés de café, é possível ver fragmentos de cascas de laranja, o que fará melhoria no sabor dos frutos das próximas safras e chega a transparecer nos cuidados com a vida local.

 

 

Antes de tudo, o respeito com a natureza

A família Moscofian lança mão da tecnologia sem se esquecer da ecologia. Na propriedade planta frutas para consumo exclusivo das aves e as bananeiras alimentam os macacos Bugio. As Jararacas também tem sua vez, porque se alimentam de ratos que ocasionalmente se mostram interessados pelos 200 km de canos usados  para a irrigação da propriedade.

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O conjunto das boas práticas em suas ações refletem em sua produção. Para se ter uma ideia, a quantidade de açúcar de um fruto esta é avaliada em BRIC, que quanto mais doce, maior seu percentual. O açúcar no café no Brasil tem um BRIC médio de 18% e, comparativamente, na Colomba a doçura varia entre 18% a 23%. Imaginem que na Fazenda Santa Monica o BRIC varia entre 25% a 35%.

 

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No pátio de secagem, uma área cimentada de 7000 m², é feita a secagem dos grãos. O piso absolutamente limpo imprime a qualidade da Fazenda Santa Mônica. Os grãos, ainda com casca, permanecem por 3 dias descansando. Após quarto dia, são revirados 30 vezes. Em seguida, passam por um processo de trabalho local de 7 fases. Do pátio vão para o secador rotativo e de lá para a tulha.

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Desta forma, o açúcar da casca passa para os grãos criando um café mais doce e de sabor mais intenso. Mas o empresário lembra enfaticamente que da Fazenda o café vai para um parceiro indispensável, a COOPAMA. Sem suporte comercial e técnico, sem as excelentes condições de estocagem das sacas e a ética com os cooperados, o resultado não aconteceria.

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Pelo que tenho observado nas fazendas que visito, resumo que o que vi foi uma plantação bem cuidada. As ruas entre os pés, plantados em curva e sua altura sempre uniforme e os pés vigorosos expressam o cuidado do dono.

Samta MonicaDaquela fazenda saem anualmente 8.000 sacas de café, sendo 3.500 sacas de café gourmet e 1.500 sacas de café commodities. O produto é distribuído no Brasil e o restante exportado para USA, Canadá, Grécia e China, comercializados no Brasil e no exterior com a marca Santa Monica.

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Após essa aula e tantos outros conceitos apresentados, ainda tivemos mais uma surpresa: o sol se escondia quando nos foi apresentado um novo produto, o DRIP COFFEE, que é o café filtrado servido em doses individuais com filtro descartável. O produto de sucesso no Japão e Coreia, chega ao Brasil através do Café Santa Monica. Provei e achei muito bom.

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Encerramos nossa visita juntos em torno de uma farta mesa de café, iluminada à luz de velas. A parte da iluminação não estava programada, mas aconteceu devido a falta de energia na casa.

 

IMG_1214Acho que às vezes, sem querer, vivemos experiências das quais não nos esqueceremos. E esse momento em que tomávamos café na penumbra é um deles.

 

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Marina Klink do www.1cafeeaconta.com

Viajou a convite dos Cafés Santa Mônica

 

 

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por Marina Klink

Emerson Freitas o “Barista-Simpatia”

12 de dezembro de 2015

 

Emerson Freitas, Barista-Simpatia
Emerson Freitas, do Café Moccato

Conheci o Emerson num evento de apresentação do Café Moccato. Muito simpático, o Barista que se empenhava em nos fazer entender a importância de tomarmos sempre um café fresco, chamou a minha atenção.

Após a apresentação das cápsulas da Moccato, tomamos mais 1Café e conversamos um pouco mais.
O Emerson contou que se lembra que desde menino gostava de tomar café na casa da sua avó. Quando adulto acabou sendo proprietário da Grão no Rio de Janeiro e da Casa do Barista, também no Rio.
Muitos acontecimentos o levaram a tomar a decisão de deixar tudo para trás e se deu 2 anos sabáticos.IMG_3693
Neste período seu projeto foi viajar de carro, tendo uma barraca instalada no teto para ter mais autonomia. Durante esse período visitou dezenas de produtores de café em várias regiões do Brasil.
Conhecendo as produções, os produtores e os produtos, acabou estreitando laços com aqueles que dedicam suas vidas a produzir os melhores grãos e dispor destas sacas ao público consumidor, cada vez mais exigente ao redor do todo o mundo. Seu foco está no Chapadão de Ferro, no Cerrado Mineiro e na Serra do Caparaó.
Optou por trabalhar nas micro-regiões e passou a negociar os melhores preços para os produtores sendo o responsável por trazer todo o frescor do café fresco para os assinantes do Clube Moccato.
Vale a pena conhecê-lo.

O que é Moccato?

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Como já diziam os grandes apreciadores do grão, “Café bom, é café fresco”. Pensando em uma alternativa que unisse a praticidade da cápsula de café com o sabor de um espresso fresco, surgiu a Moccato, primeiro clube de assinatura de cápsulas de café do país.

 Estas são as cápsulas da Moccato, o Café em cápsulas mais fresco do mundo.

Moccato leva até o consumidor, por meio de um clube online, um café fresco feito com grãos especiais. Com um time de especialistas, a marca oferece uma seleção de grãos premium de fazendas prestigiadas e trabalha com estoque zero para oferecer o produto mais fresco do mercado.

Para desenvolver cápsulas únicas, nós da Moccato distribuímos os sabores por algumas regiões cafeeiras, como o Serrado Mineiro, Montanhas da Mantiqueira e Sul de Minas, trazendo as características de cada lugar para o nosso café. A ideia foi não concentrar todo o cultivo  em apenas uma região, criando assim um sabor single origin, o single malte do café. Cada sabor é oriundo de uma fazenda e possui um produtor com nome e sobrenome, garantindo assim a qualidade do grão”, explica Emerson Freitas, barista da Moccato, responsável pelos sabores e controle da qualidade marca.

Outro grande diferencial da marca é oferecer para o consumidor, um café da torra a xícara em apenas sete dias. Durante algumas vezes por mês, o café é torrado, encapsulado e entregue ao cliente em até uma semana. Isso torna o sabor da cápsula Moccato, única no mercado.

A marca traz cinco cafés exclusivos e as cápsulas são 100% compatíveis ao sistema Nespresso.

Confira abaixo os sabores e os detalhes de cada um:

MOEMA

Grãos orgânicos, café suave, de corpo aveludado na xícara e um toque cítrico. O cuidado no seu cultivo orgânico aparece nas notas de baunilha e na qualidade da sua finalização delicada.

CENTRO
Esse café se destaca por seu corpo e por seu sabor intenso, apresentando notas de cacau e chocolate amargo que se intensificam num after taste marcante e prolongado.

SAVASSI
Com aroma de castanhas e coloração dourada é um café extremamente agradável.

BOA VIAGEM

Com aroma e sabor próprios das frutas tropicais brasileiras, esse café refrescante e frutado é resultado de um processo de fermentação controlada.

LEME
O gosto do caramelo aparece com a doçura própria dos grandes cafés do Sul de Minas. A sensação aveludada na boca é o resultado de um café que traz a imponência de seus grãos maduros.

Para assinar basta acessar o site www.moccato.com.br, lá os clientes terão a opção de três planos que contemplam: 30, 60 e 90 cápsulas, no qual todo mês é possível alterar o mix de cápsulas, se o cliente desejar.. A marca também conta com opções para vendas corporativas, com 500, 1000 e acima de 1000 cápsulas.

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