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por Marina Klink

Nespresso apresenta Monsoon Malabar – Edição Limitada

6 de abril de 2015

 

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Nespresso Monsoon Malabar – Limited Edition

Grand Cru homenageia o tradicional café indiano do Século XVlll.

Sempre apresentando novas experiências e sabores para os amantes de café, a Nespresso foi até a Índia buscar inspirações para o primeiro Grand Cru Edição Limitada do ano. Para entendermos a origem do Monsoon Malabar é preciso fazer uma viagem no tempo até meados do século XVlll, no sul da Índia, mais precisamente na região de Malabar. O café produzido nessa região era exportado para a Europa em porões de barcos veleiros e os grãos armazenados em contato direto com a madeira.

A viagem levava em torno de seis meses para ser concluída e, ao checar ao destino final, a umidade dos ventos do mar modificavam o caráter essencial dos grãos, resultando em um sabor único e muito apreciado.

Com a chegada de modernas embarcações e novas formas de transporte esse caráter particular foi perdido, porém, a Nespresso resgata esse processo e traz, novamente, o legítimo Monsoon Malabar para a atualidade.

Hoje, os grãos de café são expostos a ventos de monções tropicais, armazenados perto do mar na costa de Malabar, proporcionando a absorção de umidade e assumindo a sua cor dourada característica. O resultado desse processo é um café de intensidade oito, com aromas únicos de especiarias, amadeirado, e um toque sutilmente salgado, repleto de personalidade.

As vendas do novo blend começaram no Brasil no dia 06 de abril, em todos os canais de vendas da marca (Boutiques, no telefone 0800 7777 737, no site www.nespresso.com e aplicativo mobile gratuito disponível para iPad, iPhone e Android), por R$ 25,00 o sleeve (embalagem com 10 cápsulas).

 

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por Marina Klink

Seminário “Café: Aprendendo com o passado para construir o futuro”

A diretoria da IllyCafé realizou o seminário Café: Aprendendo com o passado para construir o futuro” no mês de abril, em São Paulo.

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Andrea Illy, CEO da IllyCafé recebe produtores de Café de todo o Brasil no Seminário Internacional realizado em São Paulo.

O evento foi realizado na Sala da Congregação da Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade (FEA) da Universidade de São Paulo, numa parceria com a Università del Caffè Brazil (UdC) com o Instituto PENSA.

O Seminário foi transmitido  ao vivo via Internet para o mundo inteiro e participaram dos debates Andrea Illy, CEO da illycaffè; professor Dr. Decio Zylbersztajn, fundador e presidente do Conselho do PENSA; professor Dr. Samuel Ribeiro Giordano, coordenador da Università del Caffè Brazil/PENSA; Luciana Florêncio, professora Dra. parceira do PENSA; Antônio Carlos Lima Nogueira, professor Dr. da equipe PENSA; e Juliano Tarabal, Superintendente na Federação dos Cafeicultores do Cerrado.

Na programação do evento, que teve apresentação e moderação de Renata Maron, jornalista do Canal Terraviva do Grupo Bandeirantes, foram debatidos os temas:  “Direcionadores  de  mudança  na  cafeicultura:  passado, presente e desafios futuros”(Pesquisa UdC  Brasil ) por Luciana Florêncio; “Avaliação  de  Riscos  de  Contaminação  do  Café  por Agrotóxicos” (Pesquisa  UdC  Brasil) por Antônio Carlos Lima Nogueira e o Debate “Os grandes desafios da produção de café nos próximos anos” por  Andrea Illy, Decio Zylbersztajn e Juliano Tarabal.

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por Marina Klink

Profissão: Provadora

16 de março de 2015

Há 10 anos Marina Ribeiro do Vale Furlan tornou-se uma das poucas Provadoras e Classificadoras de Café do Brasil.
Aperfeiçoou esse conhecimento na COOXUPÉ (Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé), organização que tem 63 anos de tradição e que conta com mais de 12 mil cooperados.

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Marina trabalha em Guaxupé (MG) e é ali que prova o produto que chega ao armazém. Ao provar o Café ela enquadra, classifica e orienta produtores quanto a sua qualidade.

Seu trabalho de “provar” o café é importante porque, é esta a atividade que destaca suas características tecnicamente, indicando o melhor destino para o produto.

Através desta prática Marina facilita o cafeicultor a encontrar, com mais facilidade, o valor de mercado da sua colheita. E, na maioria dos casos, orienta o produtor a encontrar o comprador adequado para a sua safra.

Mais informações:  marina@ribeirodovale.com.br

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por Marina Klink

Evento Lavazza – São Paulo

19 de novembro de 2014

No último dia 05, a Lavazza recebeu em seu Training Center de São Paulo alguns convidados especiais para uma harmonização exclusiva.

Em um primeiro momento, eles foram convidados a experimentar o geloespresso, a capacidade de oferecer um café personalizado e frio caracterizado por uma sensação de frescor assinada pela Lavazza. Para preparar essa deliciosa bebida, o recipiente, patenteado pela Lavazza, primeiro recebe gelo e depois o fumegante espresso. Em apenas alguns segundos, o café passa pelo gelo através de um orifício especialmente calibrado em direção ao copo, e é resfriado com perfeição.

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Em seguida, após um bate papo sobre as máquinas da Lavazza, os convidados foram guiados para uma harmonização de 4 blends  com 4 tipos de macarons  Ofner. Durante a harmonização, guiada pelos baristas Hans Olenchuk e Idaiana Gonçalves, os convidados puderam perceber a magia das combinações da doçura, acidez e amargo de cafés originados do Brasil, da América Central e Sul da Ásia, além do especial Tierra! – Café  100% arábica feito exclusivamente com blends de café verdes da Arábica Coffee Growers em Honduras, Peru e Colômbia – com as particularidades dos macarons de Chocolate Belga, Mango, Vanilla e Doce de Leite da Ofner.  Uma harmonização de sabores únicos!

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Por fim, todos foram levados para a degustação final do Caviar de Café resultado da técnica de esferificação de Ferran Adriá -a mistura de café com alginato – extraído de algas marinhas – e principal reagente da esferificação quando em contato com o cálcio diluído em água. Com a ajuda de uma seringa, resulta em mini bolinhas que explodem na boca causando um efeito surpreendente.  O resultado são bolinhas que criam uma miríade de pequenas explosões de café no céu da boca. O efeito é surpreendente!

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 O evento foi realizado em parceria com a Ofner, que forneceu os macarons, e a Lavazza Espression, que forneceu os sanduíches do coquetel de encerramento. Foi uma tarde deliciosa e de muito sabor.

 
 

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GELOESPRESSO

Nasce o autêntico café frio italiano reinterpretado pela Lavazza: GeloEspresso, um produto que combina qualidade e inovação. O sabor e o aroma do espresso real é garantido por um modo de Preparação único e exclusivo.
Para preparar o GeloEspresso, o Centro de Treinamento Lavazza desenvolveu e patenteou uma ferramenta especial: o Coffee Cooler, um recipiente em forma de um cone truncado com um orifício calibrado na base.
A genialidade também reside na facilidade de uso: basta colocar o coffee cooler no copo de vidro, preenchê-lo com gelo triturado e despejar o café extraído recentemente.

 

 

O PRAZER DO ESPRESSO GELADO

Em 30 segundos, partindo de um espresso de 80ºc, se obterá no copo de vidro um espresso realmente gelado e perfumado com cerca de 4ºc.
O Coffee Cooler irá revelar-se uma ferramenta valiosa com o qual se usará para preparar algumas receitas da Lavazza que foram selecionadas e ilustradas neste livro de receitas. Uma coleção de preparação rápida e muito original com base numa variedade de ingredientes, tais como o leite, xaropes aromatizados e algumas bebidas alcoólicas.
A capacidade de oferecer aos seus clientes um café personalizado e frio
caracterizada por uma sensação de frescor assinado pela Lavazza.

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